產品詳情
比目魚扒
產地：格陵蘭島、俄羅斯
營養價值：
1.比目魚含有豐富的蛋白質，每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較為豐富。常吃比目魚可補充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預防作用。
2.比目魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，更為可貴的是它富含極其珍貴的Ω-3脂肪酸，對人體的心血管系統、免疫系統、生殖系統和大腦都有保健、修復功效，瑞典最新一項研究發現，比目魚只要每周吃4次就可達到關節保健的效果。
3.比目魚還具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強體質，魚肉鮮嫩。
做法：香煎比目魚
1.比目魚洗凈，放在深一點的碟子里，均勻抹上海鹽、現磨黑胡椒和檸檬汁，腌制半個小時左右。
2.在另外一個碟里倒入玉米淀粉，將比目魚均勻裹上一層，輕輕拍去多余的粉。留起腌制的檸檬汁。
3.熱不粘鍋，加入黃油（不要不舍得，多一點黃油煎才夠香）等到黃油融化起泡，放入比目魚大火煎至兩面金黃。最后幾分鐘淋入少許白葡萄酒煎一下，香氣撲鼻。
4.盛起比目魚，切洋蔥粒，準備煮醬汁。我在陽臺種了很多香草，蒔蘿是最適合魚類的，沒有的話，香菜也可以。
5.把之前腌制剩下的汁倒入奶鍋里，加洋蔥粒、淡奶油、白葡萄酒中小火煮開，然后加現磨黑胡椒，試味，不夠咸加鹽，咸的話加點糖。最后加入蒔蘿。醬汁的用量根據魚的量調整。
6.煮好的醬汁淋在魚身上。
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